• Procedura
    3 ore 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Spezzatino di asino

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    Preparazione

    800 g di polpa di asino
    3 porri
    2 melanzane medie
    5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 mestolo di brodo di carne
    2 bicchieri di vino rosso
    1 bicchiere di vino bianco
    1 cucchiaino di maggiorana tritata
    2 spicchi di aglio
    2 chiodi di garofano
    2 foglie di alloro
    2 peperoni gialli
    sale
    pepe

    Come fare un goloso spezzatino di asino:

    1) Pulite i porri, eliminate la parte verde, affettateli finemente e fateli appassire a fuoco dolce in 3 cucchiai di
    olio extravergine di oliva.

    2) Tagliate la polpa di asino a cubetti di circa 4 cm, unitela al soffritto (foto A) e fatela colorire per qualche
    minuto, quindi aggiungete l’alloro, i chiodi di garofano e bagnate con 1 bicchiere di vino rosso.

    3) Una volta evaporato, versate il vino rosso rimasto (foto B), il brodo caldo e cuocete 2 ore. Nel caso unite poca
    acqua calda al sugo, salate, pepate e cuocete altri 30 minuti.

    4) Lavate e pulite i peperoni e le melanzane, tagliate i primi in 8 falde e poi a metà in senso orizzontale (foto C) e
    a cubetti le seconde. Disponete tutto in una pentola di coccio. 

    5) Aggiungete l’olio rimasto, l’aglio, la maggiorana e fate insaporire per 5 minuti, bagnate con il vino bianco, salate,
    pepate e cuocete per 30 minuti. Servite lo spezzatino di asino con le verdure calde.