Ingredienti
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q.b.pepe
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2 fogliealloro
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2 mestolobrodo di carne
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 cucchiaioorigano
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300 grpatata
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q.b.sale
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1cipolla
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50 grpomodoro passata
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1 kgagnello spalla
Preparazione
1 kg di spalla magra di agnello300 g di patate a pasta gialla
2 foglie di alloro
50 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla
2 mestoli di brodo di carne
1 cucchiaio di origano
sale
pepe
La ricetta in 5 mosse
1) Disossate la carne eliminando le residue parti grasse e tagliatela a pezzi di media grandezza A.
2) Affettate a velo la cipolla e fatela appassire a fuoco lento con l’olio, unite la carne, alzate la
fiamma e fatela rosolare per qualche minuto B, fino a quando inizia a dorare.
3) Spolverizzate con l’origano, il pepe
e distribuite le foglie di alloro spezzettate, quindi aggiungete la passata di pomodoro e 1 mestolo di brodo.
4) Mescolate, chiudete con il coperchio e fate cuocere per 1 ora a fiamma moderata.
Sbucciate le patate, tagliatele a spicchi C e aggiungetele alla carne con il rimanente brodo.
5) Continuate la cottura per altri 30 minuti mescolando ogni tanto; salate lo spezzatino e servitelo
molto caldo.
Graf de La Tour Villa Russiz
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