Spezzatino con verdure
Ingredienti
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2 fogliealloro
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5 dlbrodo vegetale
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150 grcarota
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200 grcipollina
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80 grfagiolini
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 cucchiainoorigano secco
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1 cucchiainopaprika dolce
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1patata
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q.b.sale
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1 bustinazafferano
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2zucchina
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1cipolla
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80 grtaccola
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250 grpomodoro passata
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400 gragnello polpa
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1 spicchioaglio
Preparazione
600 g di polpa di manzoun peperone giallo e uno rosso
150 g di champignons
2 patate medie
mezzo bicchiere di vino rosso
un cucchiaio di conserva di pomodoro
brodo
mezza cipolla
uno spicchio di aglio
olio
burro
sale
pepe
COME SI PREPARA
Dividete la polpa di manzo a piccoli pezzi, che metterete in una casseruola con 40 g di burro, 3 cucchiai di olio, l’aglio e la cipolla mondati e tritati (foto 1). Soffriggete a fiamma bassa, mescolando e, quando i pezzi di carne saranno ben rosolati, bagnateli con il vino (foto 2). Alzate un attimo la fiamma per farlo evaporare, poi aggiungete la conserva di pomodoro diluita con un mestolo di brodo caldo. Cuocete per una decina di minuti, a fuoco basso, poi mettete in casseruola i peperoni mondati, lavati e tagliati a listarelle e i funghi, mondati lavati e affettati (foto 3). Salate, pepate e cuocete, con coperchio, per un’ora e mezza circa, bagnando, quando occorre, con un po’ di brodo. Nel frattempo, a parte, lessate le patate (lavate) con la buccia, in acqua salata, per circa 40 minuti; dopodiché scolatele, sbucciatele e tagliatele a grossi pezzi che unirete a carne e verdure (foto 4) quasi a fine cottura.
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