Spezzatino con funghi
Ingredienti
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q.b.pepe
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800 grmanzo polpa
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1carota
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30 grfunghi porcini
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q.b.olio di oliva
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1porro
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q.b.sale
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q.b.vino bianco
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1cipolla
Preparazione
800 g di polpa di manzo30 g di funghi porcini secchi
vino bianco secco
una carota
una cipolla
una costola di sedano
un porro
brodo
olio
sale
pepe
Mettete i funghi in acqua tiepida e, quando si saranno ammorbiditi, lavateli, strizzateli e tagliuzzateli. Lavate e mondate tutte le verdure. Tagliate il sedano e la carota a pezzetti, la cipolla a fettine e il porro ad anelli. Dividete la carne in cubetti di 4 cm circa di lato. Fate appassire la c i p o l l a in una casseruola con mezzo bicchiere di olio, unite la carne e fatela rosolare da tutte le parti. Aggiungete i funghi, il porro, il sedano e la carota; salate, pepate, coprite e fate stufare per una decina di minuti a fuoco molto basso. Spruzzate di vino che farete evaporare, poi bagnate con un bicchiere di brodo, coprite e continuate la cottura per
un’ora e mezza, bagnando con altro brodo, di tanto in tanto. Se necessario, regolate di sale, pepate, e trasferite su un piatto da portata caldo e servite immediatamente.
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