Idee in cucina

Spatzle di grano saraceno ai broccoletti

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Spatzle di grano saraceno ai broccoletti


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    Spatzle di grano saraceno ai broccoletti
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    1) Miscelate 160 g di farina di grano saraceno a 240 g di farina di grano tenero e unitevi 3 uova, un pizzico di sale e acqua sufficiente a ottenere una pastella piuttosto densa e collosa (circa 100 ml). Lasciate quindi riposare l'impasto per 10 minuti in un luogo fresco.

    2) Riducete 300 g di broccoli in cimette e scottateli in acqua bollente, scolateli e ripassateli in padella con 1 spicchio d'aglio schiacciato e un filo d'olio extravergine d'oliva. Quando le cimette saranno ben insaporite, aggiungete 80 g di olive piccanti denocciolate e lasciate scaldare il tutto ancora per qualche istante.

    3) Fate sgocciolare la pastella preparata direttamente nell'acqua salata in ebollizione attraverso l'apposito utensile. Scolate gli spatzle di grano saraceno appena vengono a galla, rovesciate gli gnocchetti nel tegame con il sugo di broccoletti, cospargeteli con il parmigiano grattugiato e servite subito.

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