Ingredienti
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20 grpinoli
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1 cucchiaiocappero sott’aceto
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4 cucchiaipane grattugiato
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q.b.origano
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q.b.aglio
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q.b.sale
Gli spaghetti mediterranei sono un primo super rapido che racchiude tutti i buoni sapori della nostra tradizione: una pasta veloce che puoi preparare in pochissimi minuti sfruttando tante basi pronte come pomodori e filetti di acciughe sott’olio, capperi sott’aceto, aromi secchi o surgelati.
1) Preparate il sugo. Sgocciolate i pomodorini secchi dall’olio e tamponateli con carta da cucina per asciugarli leggermente. Tagliuzzateli, metteteli in una padella senza condimenti con 1 cucchiaino di aglio tritato e le acciughe sgocciolate dall’olio di conservazione. Lasciate su fuoco basso, finché le acciughe saranno disfatte.
2) Tostate i pinoli. In un padellino a parte, tostate i pinoli, finché saranno dorati. Toglieteli e teneteli da parte. Sgocciolate i capperi dall’aceto.
3) Fate dorare il pangrattato. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente, poco salata. Nel frattempo, nello stesso padellino in cui avete tostato i pinoli, scaldate 2 cucchiai di olio, unite il pangrattato e fatelo dorare.
4) Completate. Scolate la pasta al dente, lasciandola un po’ umida, trasferitela nella padella con il sugo di acciughe e spadellate per qualche istante. Mettetela in una grande ciotola, unite i capperi, i pinoli e il pangrattato, mescolate.
5) Servite gli spaghettini mediterranei ben caldi!
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