Spaghetti sgombri e carciofi
Ingredienti
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4 cucchiaiolio di oliva
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600 grsgombro o maccarello
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2carciofo
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q.b.succo di limone
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
Pulite 2 carciofi, eliminate le foglie esterne più dure e i gambi, divideteli a metà, scartate il fieno interno etagliateli a spicchi sottili.
Immergete i carciofi in acqua e succo di limone per 20 minuti, quindi scolateli e fateli rosolare in 4 cucchiai di olio
assieme a 1 spicchio di aglio.
Pulite 3 sgombri di circa 200 g l’uno, eviscerateli, sfilettateli, tagliateli a pezzetti e aggiungeteli ai carciofi.
Fate cuocere coperto per 10 minuti, al termine salate e pepate. Lessate al dente 400 g di spaghetti, scolateli e
uniteli alla salsa di sgombri.
Fate insaporire a fiamma vivace 3 minuti, profumate con 1 manciata di prezzemolo tritato e servite.
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