Spaghetti provolone e vongole
Ingredienti
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.5 bicchierivino bianco
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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500 grvongola
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150 grprovolone
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q.b.pepe
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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2 spicchioaglio
Preparazione
400 g di spaghetti500 g di vongole
1 manciata di prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
150 g di provolone dolce
2 spicchi di aglio
sale e pepe
1) Lavate e spazzolate le vongole e lasciatele a bagno per circa 1 ora sotto il getto dell’acqua corrente per farle
spurgare. Al termine mettetele in un tegame largo e basso.
2) Aggiungete gli spicchi di aglio, metà prezzemolo, il vino e un dito di acqua, coprite con il coperchio e fate aprire
le vongole a vapore (foto A).
3) Sgusciate i molluschi e filtrate il liquido di cottura. Grattugiate metà provolone e
tagliate a lamelle il resto del formaggio (foto B), quindi mettete entrambi in una zuppiera di servizio.
4) Lessate al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata, poi, 2 minuti prima del termine, prelevate 2 mestoli di acqua di
cottura, versateli nella zuppiera (foto C) e mescolate per far sciogliere il formaggio.
5) Scolate la pasta, versatela nella zuppiera e mescolate con cura, quindi aggiungete le vongole, l’olio, il prezzemolo
rimasto e abbondante pepe. Mescolate energicamente e servite subito.
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