Spaghetti Nettuno
Ingredienti
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1 spicchioaglio
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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20 grbottarga
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40 grrucola
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q.b.sale
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200 grgranchio polpa
Preparazione
400 g di spaghetti200 g di polpa di granchio
50 g di acciughe sott’olio
20 g di bottarga grattugiata
1 spicchio di aglio
1 gambo di sedano bianco
40 g di rucola
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 peperoncino
sale
– Tritate finemente l’aglio e il peperoncino; lavate il sedano, mondatelo e tagliatelo a rondelle molto sottili. Mettete tutto in una padella con l’olio extravergine di oliva e fate cuocere per 7-8 minuti.
– Scolate la polpa di granchio e i filetti di acciuga, poi sminuzzate tutto con i rebbi di una forchetta. Lavate e mondate la rucola;
eliminate i gambi e tritatela.
– Aggiungete gli ingredienti preparati al soffritto, mescolate e fate insaporire a fiamma sostenuta per 10 minuti. Al termine regolate di sale.
– Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa preparata. Spolverizzate con la bottarga grattugiata, mescolate ancora e servite subito.
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