Spaghetti con pomodorini e pesto all’eoliana

Preparazione

1) Dissalate i capperi; pulite e lavate le erbe aromatiche; scottate i pomodori ramati, scolateli, spellateli, eliminate i semi e passateli al mixer con le erbe aromatiche, i capperi, uno spicchio di aglio sbucciato, le mandorle, il peperoncino, un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio.

2) Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, pulite e lavate i pomodorini, tagliateli a metà e passateli velocemente in padella con il secondo spicchio di aglio sbucciato e affettato e l’olio rimasto.

3) Scolate la pasta al dente, conditela subito con il pesto all’eoliana preparato e i pomodorini privati dell’aglio, completate con i frutti di cappero e, se vi piace, con foglioline di basilico.