Ingredienti
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320 grpasta all'uovo
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300 grpomodorino ciliegia
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30 grmandorla pelata
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30 grcappero sotto sale
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0.5peperoncino
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1 mazzettobasilico
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1 ramettomenta
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2 spicchioaglio
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
Spaghetti con pomodorini e pesto all’eoliana
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Preparazione
1) Dissalate i capperi; pulite e lavate le erbe aromatiche; scottate i pomodori ramati, scolateli, spellateli, eliminate i semi e passateli al mixer con le erbe aromatiche, i capperi, uno spicchio di aglio sbucciato, le mandorle, il peperoncino, un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio.
2) Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, pulite e lavate i pomodorini, tagliateli a metà e passateli velocemente in padella con il secondo spicchio di aglio sbucciato e affettato e l'olio rimasto.
3) Scolate la pasta al dente, conditela subito con il pesto all'eoliana preparato e i pomodorini privati dell'aglio, completate con i frutti di cappero e, se vi piace, con foglioline di basilico.
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