• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Spaghetti con pancetta e basilico

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    Preparazione

    320 g di spaghetti
    400 g di zucchine sode
    40 g di di pancetta dolce a dadini
    2 spicchi di aglio novello
    un mazzo di basilico
    pecorino grattugiato
    farina
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe

    1) Sbucciate l’aglio, mettetelo in una ciotolina e schiacciatelo con una forchetta; copritelo con 2 cucchiai di olio e lasciatelo
    riposare, coperto, a temperatura ambiente. Pulite le zucchine, lavatele, tagliatele a filini sottili con l’apposito attrezzo,
    asciugatele leggermente con carta assorbente e passatele in un velo di farina.
    2) Fate rosolare la pancetta in una padella antiaderente, senza aggiungere condimento, finché sarà dorata e croccante;
    toglietela dal fuoco e tenetela in caldo. Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua bollente salata.
    3) Fate scaldare abbondante olio in una padella, unite le zucchine infarinate e friggetele finché saranno dorate
    (occorreranno pochi minuti).
    4) Scolate gli spaghetti al dente, conditeli con l’olio crudo all’aglio e aggiungete il pecorino, le zucchine fritte, il basilico
    e un po’ di pepe. Mescolate, unite la pancetta rosolata e servite subito.

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