Ingredienti
Preparazione
320 g di spaghetti
400 g di zucchine sode
40 g di di pancetta dolce a dadini
2 spicchi di aglio novello
un mazzo di basilico
pecorino grattugiato
farina
olio extravergine di oliva
sale, pepe
1) Sbucciate l’aglio, mettetelo in una ciotolina e schiacciatelo con una forchetta; copritelo con 2 cucchiai di olio e lasciatelo
riposare, coperto, a temperatura ambiente. Pulite le zucchine, lavatele, tagliatele a filini sottili con l’apposito attrezzo,
asciugatele leggermente con carta assorbente e passatele in un velo di farina.
2) Fate rosolare la pancetta in una padella antiaderente, senza aggiungere condimento, finché sarà dorata e croccante;
toglietela dal fuoco e tenetela in caldo. Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua bollente salata.
3) Fate scaldare abbondante olio in una padella, unite le zucchine infarinate e friggetele finché saranno dorate
(occorreranno pochi minuti).
4) Scolate gli spaghetti al dente, conditeli con l’olio crudo all’aglio e aggiungete il pecorino, le zucchine fritte, il basilico
e un po’ di pepe. Mescolate, unite la pancetta rosolata e servite subito.