Spaghetti con melanzane al forno
Ingredienti
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400 grpomodoro polpa
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70 grgrana
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1dado
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q.b.sale
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q.b.olio di oliva
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
Preparazione
320 g di spaghetti grossi2 melanzane seta (il tipo bianco e viola)
400 g di polpa di pomodoro a pezzetti
2 spicchi d’aglio
un dado
olio
70 g di grana grattugiato
sale, pepe
1) Pulite e tagliate a fette le melanzane (se preferite potete anche togliere la buccia) e fatele friggere in abbondante olio
bollente.
2) Mettete intanto 4 cucchiai di olio e l’aglio sbucciato in una padella, fatelo dorare, schiacciatelo e toglietelo. Mettete
nella padella la polpa di pomodoro, pepate e sbriciolatevi sopra il dado. Cuocete per 15 minuti a fuoco moderato. Alla
fine regolate di sale.
3) Versate sul fondo di una pirofila un cucchiaio di sugo di pomodoro, appoggiatevi sopra le melanzane a strati,
alternandole con il sugo rimasto e manciate di grana. Mettete la pirofila in forno per 15 minuti. Intanto, cuocete gli
spaghetti al dente in acqua bollente salata. Togliete la pirofila dal forno, tagliate le melanzane a pezzetti e versate sugo
e melanzane sugli spaghetti. Mescolate e servite.
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