Spaghetti con il pesce castagna

  • Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Spaghetti con il pesce castagna

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    Preparazione

    600 g di spaghetti
    450 g di pesce castagna
    350 g di pomodorini da sugo
    1 cipollotto
    2 spicchi di aglio
    1 mazzo di prezzemolo
    1 bicchiere di vino bianco secco
    1,5 dl di olio extravergine di oliva
    peperoncino
    sale

    1) Mondate e lavate il prezzemolo e tritatene la metà con il cipollotto, l'aglio e un peperoncino intero. Mettete il trito
    a rosolare in un tegame di coccio con l'olio extravergine di oliva.
    2) Pulite il pesce castagna, privatelo della pelle e
    della lisca, tagliatelo a pezzetti, ma conservate la testa. Non appena il soffritto sarà pronto, aggiungetevi il pesce,
    abbassate il fuoco e lasciatelo stufare per 5 minuti, poi unite il vino, i pomodori tagliati a pezzetti, salate e
    proseguite la cottura a fuoco moderato per circa 20 minuti. Alla fine, eliminate la testa.
    3) Fate cuocere la pasta al
    dente in abbondante acqua salata, poi scolatela, conditela con l'intingolo di pesce e con il prezzemolo tritato
    rimasto. Mescolate bene e servite subito in tavola.
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