• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Spaghetti all’avocado

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    Preparazione

    400 g di spaghetti
    1 avocado di circa 300 g
    1 cucchiaio di pinoli
    1 cucchiaio di mandorle già pelate
    1 limone
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 cucchiaino di salsa di senape
    sale

    1) Sbucciate l’avocado, dividetelo a metà ed eliminate il nocciolo, quindi tagliate la polpa a fettine sottili (foto A),
    tenetene da parte 1/3 e tritate il resto con una mezzaluna.
    2) Mettete tutto l’avocado (quello affettato e quello tritato) in una ciotola, spremete il limone e bagnate la polpa
    di frutta con il succo in modo che non annerisca.
    3) Tritate le mandorle e i pinoli e fateli insaporire in padella per 3 minuti con 1 cucchiaio di olio extravergine di
    oliva (foto B).
    4) Emulsionate in una ciotola l’olio extravergine rimasto con la senape e il sale, quindi scolate l’avocado e conditelo
    con la salsa ottenuta (foto C).
    5) Lessate gli spaghetti, scolateli al dente, versateli nella padella con mandorle e pinoli e fate saltare per 1 minuto
    a fiamma alta. Versate in una zuppiera di servizio, incorporate l’avocado condito, mescolate e servite subito in
    tavola.

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