Spaghetti all’aragosta

Preparazione

spaghetti 300 g / aragosta 1 da 1 kg o 2 da 500 g / pomodori 500 g / cipolla 50 g / aglio 2 spicchi / peperoncino / basilico 2 rametti / olio extravergine d’oliva 0,2 dl / sale

1 Scottate i pomodori, privateli della pelle e dei semi, poi tagliateli a tocchetti e cuoceteli per 5 minuti. Intanto private l’aragosta della testa e tagliate il carapace a metà nel senso della lunghezza. Estraete la polpa della coda, eliminate il budellino nero e
tagliate la polpa a tronchetti.
2 Sbucciate la cipolla, tagliatela finemente e riunitela in una casseruola con i tocchetti di aragosta, una presa di sale, un pezzetto di peperoncino, gli spicchi di aglio interi e un filo di olio. Cuocete a fuoco basso finché l’aragosta diventa rossa. Versate nel tegame la salsa preparata e fatela addensare per 10 minuti, diluendo, se occorre, con mezzo bicchiere d’acqua. Prima di toglierla dal fuoco, aromatizzate la salsa con qualche foglia di basilico.
3 Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, poi scolateli al dente e conditeli in un piatto ampio e largo con il sugo d’aragosta preparato. Ultimate con le foglioline di basilico rimaste e servite subito.