Ingredienti
-
120 grguanciale
-
80 grpecorino romano
-
25 grfunghi porcini secchi
-
4uova
-
1 spicchioaglio
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
Gli spaghetti alla carbonara sono un primo facile e veloce della tradizione culinaria romana: si preparano con pasta, uova, guanciale e pecorino. In questa variante, ancora più sfiziosa, avranno anche il sapore e il profumo dei funghi porcini. Scorri la ricetta step by step di Donna Moderna e preparali a casa!
1) Fate ammollate 25 g di porcini secchi in acqua calda per 5 minuti. Sgocciolateli, spezzettateli e filtrate l’acqua di ammollo. Rosolate 1 spicchio d’aglio con poco olio in una padella. Unite i funghi e cuocete per circa 5 minuti unendo, di tanto in tanto, poca acqua di ammollo dei funghi. Salate e togliete l’aglio. Mettete sui fornelli anche una pentola con abbondante acqua salata.
2) Mentre i funghi rosolano mescolate in una ciotola 4 uova, 80 g di pecorino grattugiato e pepe. Soffriggete anche 120 g di guanciale a listarelle in un padellino antiaderente. E buttatate 320 g di spaghetti (o un’altra pasta di semola di grano duro a vostra scelta) nell’acqua bollente.
3) Lessati gli spaghetti, sgocciolateli nella ciotola con la crema di uova e mescolate. Unite anche i funghi e il guanciale rosolato e mescolate nuovamente.
4) Servite subito gli spaghetti alla carbonara di funghi mentre sono ancora caldi!
Riproduzione riservata
