Spaghetti al cavolo nero

Preparazione

Lavate e pulite 500 g di cavolo nero, staccate le foglie ed eliminate le parti di gambo dure, quindi sbollentatele per
5 minuti in acqua non salata e tagliatele a striscioline.
Lessate con la buccia e per 15 minuti 200 g di patate, poi pelatele e tagliatele a dadini abbastanza piccoli.
Tritate finemente 80 g di lardo e 3 foglie di salvia e metteteli a rosolare per 5 minuti in 3 cucchiai di olio
extravergine assieme a 2 spicchi di aglio. Aggiungete il cavolo e le patate, bagnate con 1 bicchiere di vino bianco e
fate evaporare a fuoco alto.
Versate 1/2 mestolo di brodo vegetale caldo, salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti a calore moderato. Qualora il
sugo tendesse ad asciugarsi troppo, aggiungete ancora 1/2 mestolo di brodo caldo.
Lessate 400 g di spaghetti, scolateli al dente e conditeli con il sugo al cavolo. Mescolate e servite subito in tavola.