Ingredienti
-
8pollo sopracosce
-
1 spicchioaglio
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
-
1limone
-
1 mazzettoprezzemolo
-
8 fetteprosciutto cotto
-
1 ramettorosmarino
Preparazione
8 sovracosce di pollo100 g di mollica di pane fresca
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
un uovo
5-6 foglie di basilico
2 cipollotti bianchi e uno rosso
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
1) Eliminate la pelle dalle sovracosce di pollo e disossatele. Tritate la mollica di pane nel mixer con l’uovo, il parmigiano, una presa di sale e le foglie di basilico, fino a ottenere un trito fine e omogeneo.
2 Formate con il composto di pane 8 cilindretti e disponeteli al centro delle sovracosce. Piegatele a portafoglio sopra il ripieno e fissatele con uno stecchino di legno.
3) Trasferite le sovracosce in una teglia con 4 cucchiai d’olio e il vino, salatele e cuocetele in forno a 180° per 20 minuti. Unite i cipollotti puliti e tagliati a fette in sbieco, regolate di sale e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Riproduzione riservata
