Ingredienti
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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300 grsogliola
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90 grcipolla
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90 grzucchina
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120 grpatata
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60 grcarota
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60 grpomodoro pelato
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60 grpeperone
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
Una sogliola limanda (già pulita)un peperone rosso
100 g di fave surgelate
una cipolla
olio
burro
farina
sale
pepe
Scottate le fave per 5 minuti in acqua bollente, scolatele e privatele della buccia dura. Sbucciate e tritate la cipolla e fatela soffriggere in 2 cucchiai di olio. Unite metà peperone (tenete da parte l’altra metà che utilizzerete per il gazpacho) mondato, lavato e tagliato a listarelle e le fave. Salate, pepate e cuocete per una decina di minuti a fuoco basso. Nel frattempo infarinate la sogliola e fatela cuocere in una padella con 10 g di burro e un cucchiaio di olio. Salate e pepate. Mettete la sogliola su un piatto caldo, ricopritela in parte con i peperoni e le fave e gustatela calda.
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