• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Sogliola ai carciofi

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    Preparazione

    600 g di filetti di sogliola
    200 g di pomodorini ciliegia
    uno spicchio d'aglio
    4 carciofi
    vino bianco secco
    2 rametti di timo
    succo di limone
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Pulite i carciofi e affettateli sottili. Immergeteli in acqua acidulata con il succo di un limone.
    2) Portate a ebollizione circa un litro di acqua
    salata aromatizzata con il timo e un bicchiere di vino bianco, immergetevi i filetti di sogliola tagliati a
    striscioline, cuoceteli per 2 minuti, scolateli con un mestolo forato e teneteli in caldo.
    3) Rosolate l'aglio in una
    padella con l'olio, aggiungete i carciofi, cuoceteli a fiamma viva per 3-4 minuti, unite i pomodorini tagliati a
    tocchetti, mezzo bicchiere di vino e lasciatelo evaporare. Salate, profumate con un cucchiaio di foglioline di timo e
    lasciate sul fuoco ancora per un paio di minuti.
    4) Mettete nella padella le striscioline di sogliola e proseguite la
    cottura per altri 5 minuti, mantenendo il fuoco alto e girando le striscioline delicatamente in modo da non romperle.
    Togliete il recipiente dal fuoco, insaporite con una generosa macinata di pepe e servite subito.
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