Ingredienti
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4tuorlo
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2uova
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200 grzucchina
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150 grricotta vaccina e pecora
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1scalogno
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2 cucchiaiolio di oliva
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q.b.brodo vegetale
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
La frittata al forno con le zucchine è una frittata così soffice e leggera da sembrare quasi un soufflé. Impara con Donna Moderna come si prepara.
1) Per prima cosa cuoci per una decina di minuti 200 g di zucchine affettate fini in una padella con uno scalogno tritato e 2 cucchiai di olio o, se vuoi evitare il soffritto, con un poco di brodo vegetale; insaporisci con sale e pepe e lascia intiepidire.
2) Sbatti 2 uova e 4 tuorli, aggiungi 150 g di ricotta schiacciata, 3-4 steli d’erba cipollina tagliuzzata, un cucchiaio di grana padano grattugiato, sale e pepe.
3) Incorpora al composto prima le zucchine e poi 4 albumi montati a neve; trasferisci tutto in una teglia di 18-20 cm unta d’olio evo e livella la superficie.
4) Cuoci la frittata al forno alle zucchine in forno a 180° C per 25-30 minuti.
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