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Sgombri in foglie di verza

PESCE DI MARE
  • 16 12 2011
5/5
  • Procedura
    37 minuti
  • Cottura
    12 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Sgombri in foglie di verza

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    Preparazione

    sgombri freschi 4 / foglie di verza 2 / cipolla 1 / olive taggiasche 100 g / vino bianco 1/2 bicchiere / olio extravergine d'oliva / sale, pepe

    1 Sbollentate le foglie di verza in acqua salata, scolatele, asciugatele molto bene in un canovaccio, tagliatele a metà ed eliminate la costola dura centrale.
    2 Sfilettate gli sgombri, togliete con cura tutte le lische e avvolgete ogni filetto con mezza foglia di verza.
    3 Affettate finemente la cipolla, fatela appassire in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Quando comincia a imbiondire, unite i filetti di sgombro e fateli rosolare un paio di minuti per lato girandoli delicatamente. Unite le olive poi sfumate con il vino leggermente caldo e lasciate che evapori un po'. Pepate, cuocete ancora per pochi istanti
    a recipiente scoperto e servite.
    Riproduzione riservata

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