• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Sformato di ceci al rosmarino

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    Preparazione

    400 g di ceci lessati
    50 g di ricotta
    30 g di pangrattato
    2 albumi
    uno scalogno
    2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    2 rametti di rosmarino
    sale

    1) Frullate i ceci con lo scalogno sbucciato e tagliato a fettine fino a quando li avrete ridotti in un composto omogeneo.
    Aggiungete la ricotta e gli albumi e frullate ancora. Salate e mettete in frigorifero per circa 15 minuti.
    2) Tritate il rosmarino fine, mescolatelo al pangrattato, distribuitelo su un foglio di carta d’alluminio di circa 25×35 cm. Formate
    un salsicciotto con il composto di ceci, con le mani leggermente unte d’olio, e passatelo nel pangrattato al rosmarino.
    3) Chiudete la carta d’alluminio attorno al salsicciotto, come se fosse una caramella. Trasferitelo su una teglia e cuocetelo nel
    forno a 200° per circa 30 minuti. Lasciatelo intiepidire e tagliatelo a fette.

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