

Sformato di ceci al rosmarino
Ingredienti
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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50 grricotta
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30 grpane grattugiato
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400 grceci in scatola
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2albume
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1scalogno
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q.b.sale
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2 ramettorosmarino
Preparazione
400 g di ceci lessati50 g di ricotta
30 g di pangrattato
2 albumi
uno scalogno
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 rametti di rosmarino
sale
1) Frullate i ceci con lo scalogno sbucciato e tagliato a fettine fino a quando li avrete ridotti in un composto omogeneo.
Aggiungete la ricotta e gli albumi e frullate ancora. Salate e mettete in frigorifero per circa 15 minuti.
2) Tritate il rosmarino fine, mescolatelo al pangrattato, distribuitelo su un foglio di carta d'alluminio di circa 25x35 cm. Formate
un salsicciotto con il composto di ceci, con le mani leggermente unte d'olio, e passatelo nel pangrattato al rosmarino.
3) Chiudete la carta d'alluminio attorno al salsicciotto, come se fosse una caramella. Trasferitelo su una teglia e cuocetelo nel
forno a 200° per circa 30 minuti. Lasciatelo intiepidire e tagliatelo a fette.
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