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Sformato di ceci al rosmarino

  • 20 11 2002
5/5
  • Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Sformato di ceci al rosmarino

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    Preparazione

    400 g di ceci lessati
    50 g di ricotta
    30 g di pangrattato
    2 albumi
    uno scalogno
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    2 rametti di rosmarino
    sale

    1) Frullate i ceci con lo scalogno sbucciato e tagliato a fettine fino a quando li avrete ridotti in un composto omogeneo.
    Aggiungete la ricotta e gli albumi e frullate ancora. Salate e mettete in frigorifero per circa 15 minuti.
    2) Tritate il rosmarino fine, mescolatelo al pangrattato, distribuitelo su un foglio di carta d'alluminio di circa 25x35 cm. Formate
    un salsicciotto con il composto di ceci, con le mani leggermente unte d'olio, e passatelo nel pangrattato al rosmarino.
    3) Chiudete la carta d'alluminio attorno al salsicciotto, come se fosse una caramella. Trasferitelo su una teglia e cuocetelo nel
    forno a 200° per circa 30 minuti. Lasciatelo intiepidire e tagliatelo a fette.
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