Sformato di borlotti

Preparazione

250 g di fagioli borlotti surgelati,
brodo,
200 g di piselli surgelati,
2 zucchine,
150 g di verdure per soffritto surgelate,
aglio,
200 g di erbette (biete da taglio),
100 g di robiola,
latte,
50 g di speck,
2 uova,
un albume,
burro,
prezzemolo,
olio,
maggiorana,
sale,
pepe.

Preparazione
1) Lessate i borlotti come indicato sulla confezione. Rosolate uno spicchio di aglio e lo speck tritati con le verdure per soffritto, in 3 cucchiai di olio. Unite le zucchine a rondelle e i piselli e cuocete per 25minuti, bagnando con un mestolo di brodo caldo. Scolate i fagioli e frullateli con le uova e l’albume, sale, pepe, un cucchiaio di maggiorana e prezzemolo tritati e 2 dl di latte. Mescolate la crema alle verdure preparate e trasferite il tutto in uno stampo da budino, imburrato. Cuocete, coperto, a bagnomaria in forno caldo a 180° per un’ora. Insaporite le erbette tritate e uno spicchio di aglio in 2 cucchiai di olio. Cuocete per 5 minuti e incorporate la robiola; regolate di sale e pepate. Con questa salsa servite il budino.