Sformatino con funghi chiodini e porcini

Preparazione

1) Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubettini. Tagliate a fettine gli scalogni sbucciati e fateli stufare in una padella con un filo di olio.

2) Sgocciolateli e metteteli da parte; poi versate altri 2-3 cucchiai di olio nella padella e unite le patate, la salvia e il rosmarino. Cuocete il tutto con il coperchio per 7-8 minuti, togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 7 minuti.

3) Regolate di sale, eliminate le erbe aromatiche e mescolatevi gli scalogni. Compattate patate e scalogni in 4 stampini da budino lisci da 1,4 dl foderati con carta da forno.

4) Scaldate un filo di olio in una padella, rosolatevi l’aglio sbucciato e cuocetevi i funghi a fettine a fuoco vivo per 5 minuti. Regolate di sale, pepate e profumateli con erba cipollina tagliuzzata. Sformate i tortini direttamente nei piatti, completate con i funghi chiodini, i funghi porcini e steli di erba cipollina.

Bello, buono, vegetariano: lo sformatino con funghi chiodini e porcini è l’antipasto giusto per un eccezionale menu a base di funghi. Ti è piaciuto questo piatto? Clicca qui e scopri altre 19 ricette golose a base di funghi!