Sformatini di patate e cipolle di Tropea
Ingredienti
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q.b.sale
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2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
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q.b.pepe
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30 grburro
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30 grpane grattugiato
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500 grpatata
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50 grpecorino
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1 ramettorosmarino
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2uova
Preparazione
500 g di patate a pasta bianca –2 cipolle rosse di Tropea –
2 uova –
50 g di pecorino –
30 g di pangrattato –
2 cucchiai di olio extravergine di oliva –
30 g di burro –
1 rametto di rosmarino –
sale –
pepe
Spazzolate le patate e lessatele per circa 30 minuti. Scolatele, lasciatele raffreddare e sbucciatele . Quindi,passatele nello schiacciapatate.
Affettate le cipolle e fatele appassire nell’olio extravergine per 10 minuti. Fate i ntiepidire.
Riunite, in una ciotola, il passato di patate, le cipolle scolate, le uova , il pecorino grattugiato, sale, pepe, e amalgamate perfettamente il composto.
Ungete con il burro 4 stampi (o ciotoline) individuali e riempiteli con il composto preparato. Mescolate il rosmarino tritato con il pangrattato e spolverizzatevi la superficie degli sformati. Fate dorare in forno caldo a 200 °C per 20 minuti, sfornate e servite. Cortese dei Colli Tortonesi
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