Ingredienti
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250 grgorgonzola
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40 grburro
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25 grfarina
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3 dllatte intero
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q.b.noce gherigli
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q.b.pane grattugiato
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2uova
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q.b.noce moscata
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4 cucchiaiolio di oliva
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3 cucchiaiparmigiano
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q.b.sale
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q.b.pepe
Sformatini al gorgonzola: semplici da preparare, dal gusto avvolgente, rappresentano la scelta perfetta per iniziare un pranzo rustico e dal sapore deciso. Uno sfizioso antipasto con cui stupire i vostri ospiti, perfetto anche per coloro che seguono una dieta vegetariana.
Preparazione
1) Affettate 600 g di sedano rapa e fatelo stufare con 3-4 cucchiai di olio e 15 g burro per 20-25 minuti con il coperchio. Regolate di sale e frullatelo. Preparate una besciamella con 25 g di burro, 25 g di farina e 2 dl di latte.
2) Unitela al sedano frullato insieme a 2 uova, 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di noce moscata. Mescolate e regolate di sale e pepe.
3) Imburrate 6 stampini da budino, spolverizzateli di pangrattato e riempiteli con il composto. Cuocete gli sformatini a bagnomaria in forno già caldo a 170° per 35-45 minuti. Intanto dividete a pezzetti 250 g di gorgonzola dolce e scioglietelo in un pentolino con 1 dl di latte.
4) Sformate i budinetti al centro di 6 piatti individuali, versatevi sopra la crema di gorgonzola e guarnite con gherigli di noce spezzettati e interi. Pepate e profumate con prezzemolo. Dosi per 6 persone.