Sfogliata al prosciutto

Preparazione

1) Fai scongelare i rotoli di pasta sfoglia in frigorifero mantenendoli nella loro confezione. Spunta le zucchine, lavale, asciugale e tagliale a filettini molto sottili con l’apposito mulinello oppure grattugiale con la grattugia a fori grossi; raccoglile in un telo pulito e strizzale. Elimina il pistillo e il collarino verde dei fiori di zucca, aprili, lavali velocemente e asciugali.

2) Accendi il forno a 200° C. Srotola i 2 rettangoli di pasta sfoglia, trasferiscine uno su una placca foderata con un foglio di carta da forno e punzecchialo su tutta la superficie con una forchetta; coprilo con metà delle fettine di prosciutto crudo, lasciando libero intorno un bordo di un paio di centimetri. Prosegui distribuendo sul prosciutto le zucchine e i fiori di zucca; sala, pepa e termina con la crescenza a tocchetti e il resto del prosciutto.

3) Sistema il secondo rettangolo di pasta sfoglia su un foglio di carta da forno appoggiato sul piano di lavoro e pratica sulla superficie della pasta 3 file di incisioni a spina di pesce. Spennella con un po’ di tuorlo il bordo del rettangolo farcito poi, sollevando la carta su cui l’hai appoggiato, fai scivolare sopra delicatamente quello inciso. Fai combaciare bene i bordi dei 2 rettangoli e premi tutt’intorno con le dita per sigillare all’interno il ripieno. 

4) Mescola il latte e un pizzico di sale al tuorlo rimasto, sbatti leggermente e spennella la superficie della sfogliata. Metti in forno e cuocete per 20-25 minuti, finchéla pasta sarà croccante e leggermente dorata. Sforna la sfogliata al prosciutto e lasciala riposare qualche minuto prima di servirla.