Seppioline in umido con peperoni e patate
Ingredienti
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1 cucchiainopeperoncino in polvere
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1.5 dlvino bianco
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3.5 dlbrodo vegetale
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350 grpeperone rosso
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900 grseppia
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400 grpomodoro polpa
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300 grpeperone giallo
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300 grpatata
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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5 ramettotimo
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2 ramettorosmarino
Preparazione
900 g di seppioline già pulite350 g di peperoni rossi
300 g di peperoni gialli
300 g di patate
400 g di polpa di pomodoro
1,5 dl di vino bianco
3,5 dl di brodo vegetale
2 rametti di rosmarino
5 rametti di timo
un grosso ciuffo di prezzemolo
un cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
olio extravergine di oliva
sale
1) Togliete (se ancora ce l’hanno) il becco alle seppie, sciacquatele sotto l’acqua corrente e asciugatele
accuratamente con carta assorbente da cucina, quindi tagliate le sacche a metà.
2) Togliete il picciolo ai peperoni, tagliate ciascuno in 4 parti, privateli dei semi e delle nervature bianche,
lavateli, asciugateli e divideteli a pezzi di circa 4 cm. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini di 3 cm
circa.
3) Fate scaldare in una casseruola 4 cucchiai di olio, unite le patate e lasciatele rosolare a fuoco vivo per un paio
di minuti. Aggiungete le foglioline di timo, i rametti di rosmarino, i peperoni e lasciate insaporire il tutto per 4-5
minuti mescolando spesso.
4) Unite le seppioline e lasciatele su fuoco vivo finché il liquido emesso dai molluschi sarà stato assorbito.
Bagnatele con il vino, lasciatelo evaporare, aggiungete la polpa di pomodoro e bagnate con il brodo bollente.
Continuate la cottura per 35-40 minuti mescolando di tanto in tanto. Salate, togliete il recipiente dal fuoco,
completate con il prezzemolo tritato e il peperoncino e servite.
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