Seppioline ai fiori di zucca

Preparazione

– 700 g di seppioline
– 16 fiori di zucca
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 2 cucchiaini di aceto balsamico
– 1 rametto di dragoncello
– 1 scalogno
– sale
– pepe

La ricetta in 4 mosse
1) Lavate e pulite le seppioline, svuotatele anche delle sacchette dell’inchiostro, eliminate
gli occhi e i beccucci, sciacquatele e lasciatele intere.
2) Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire a fuoco lento in un tegame con l’olio extravergine di oliva, unite le
seppioline A e fatele rosolare per 5 minuti a fiamma sostenuta, mescolando fino a quando iniziano a colorirsi.
3) Sciacquate e tritate finemente il dragoncello, aggiungetelo ai molluschi insieme al vino B e all’aceto balsamico
e fate cuocere a calore medio per 15 minuti.
4) Pulite delicatamente i fiori di zucca, staccate il pistillo interno C e le piccole foglie esterne alla base e aggiungeteli
interi alle seppioline. Salate, pepate e fate cuocere per 5-6 minuti a calore vivace, mescolando ogni tanto. Servite
le seppioline caldissime con il loro sugo.