Seppie in umido al peperoncino
Ingredienti
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1 bicchierivino bianco
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1 cucchiainopaprika dolce
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5 cucchiaipomodoro polpa
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500 grseppia
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1cipolla
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q.b.sale
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1 spicchioaglio
Preparazione
500 g di seppioline già puliteuna piccola cipolla
uno spicchio di aglio
5 peperoncini dolci
un peperoncino piccante rosso o verde
qualche foglia di basilico
un cucchiaino colmo di paprica dolce in polvere
5 cucchiai di polpa di pomodoro spezzettata
un bicchiere di vino bianco secco
olio
sale
1) Lavate e asciugate le seppioline. Preparate un trito non troppo fine di aglio e cipolla e fatelo rosolare in una
casseruola con 4 cucchiai di olio senza farlo dorare. Unite le seppioline, fatele insaporire nel condimento e bagnatele
con il vino che lascerete evaporare. Quindi aggiungete il peperoncino piccante intero (che toglierete a fine cottura),
la polpa di pomodoro, 2 bicchieri di acqua calda e cuocete le seppioline a fuoco basso per 30 minuti.
2) A metà cottura aggiungete al sugo i peperoncini dolci tagliati a rondelle abbastanza larghe e la paprica. Quando le
seppioline sono pronte, regolatele di sale e profumatele con le foglie di basilico. Servitele accompagnate con
sformatini di riso pilaf.
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