• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Seppie alle olive verdi

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    Preparazione

    800 g di seppie di media grandezza già pulite
    50 g di olive verdi
    un cucchiaio di capperi
    un bicchiere di vino bianco secco
    uno spicchio d’aglio
    prezzemolo
    olio extravergine d’oliva
    sale
    pepe in grani

    1) Lavate bene le seppie, asciugatele con carta assorbente e tagliate le sacche in 2-3 pezzi.
    2) Sbucciate lo spicchio d’aglio, schiacciatelo e fatelo imbiondire in
    una casseruola con un filo di olio; aggiungete le seppie, 4-5 grani di pepe; salate e fatele saltare a fiamma viva per
    2 minuti, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare e infine unite i capperi e le olive snocciolate e tagliate a
    rondelle. Abbassate la fiamma e cuocete per 45 minuti, mescolando spesso. A fine cottura regolate di sale e
    cospargete con prezzemolo tritato.
    3) Togliete le seppie dal fuoco, fatele raffreddare e trasferitele in un
    contenitore ermetico. In frigo si conservano un giorno, in freezer anche 2 mesi.

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