Seppie alle olive verdi

Preparazione

800 g di seppie di media grandezza già pulite
50 g di olive verdi
un cucchiaio di capperi
un bicchiere di vino bianco secco
uno spicchio d’aglio
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale
pepe in grani

1) Lavate bene le seppie, asciugatele con carta assorbente e tagliate le sacche in 2-3 pezzi.
2) Sbucciate lo spicchio d’aglio, schiacciatelo e fatelo imbiondire in
una casseruola con un filo di olio; aggiungete le seppie, 4-5 grani di pepe; salate e fatele saltare a fiamma viva per
2 minuti, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare e infine unite i capperi e le olive snocciolate e tagliate a
rondelle. Abbassate la fiamma e cuocete per 45 minuti, mescolando spesso. A fine cottura regolate di sale e
cospargete con prezzemolo tritato.
3) Togliete le seppie dal fuoco, fatele raffreddare e trasferitele in un
contenitore ermetico. In frigo si conservano un giorno, in freezer anche 2 mesi.