Ingredienti
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150 grcioccolato bianco
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130 grpanna fresca
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4albume
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60 grzucchero
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200 grmuesli
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80 grcioccolato fondente
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q.b.sale
Preparazione
1) Tritate fine il cioccolato bianco, riunitelo in una casseruola con la metà della panna e scioglietelo a bagnomaria fino a ottenere una crema liscia e omogenea, poi lasciatela raffreddare. Montate gli albumi con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad avere una neve soda e lucida, quindi incorporateli alla crema di cioccolato, insieme alla metà del muesli.
2) Montate la panna rimasta e mescolatela delicatamente al composto precedente. Rivestite uno stampo a tronco di cono del diametro di 16 cm con carta da forno, versate sul fondo il muesli rimasto, coprite con la mousse preparata e trasferite il tutto in freezer per almeno 4 ore.
3) Sformate il semifreddo almeno 30 minuti prima di servire; spezzettate il cioccolato fondente, scioglietelo a bagnomaria con un dl di acqua, versatelo caldo sul semifreddo e servite subito. Se vi piace, decorate la superficie del dessert con riccioli di cioccolato bianco.
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