Ingredienti
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40 grzucchero a velo
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50 grcanditi
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50 grcioccolato al latte
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.5 dlrhum
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80 grzucchero
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500 grricotta
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4tuorlo
Preparazione
100 g di mascarpone250 g di ricotta romana
rhum
2 albumi
un tuorlo
7 cucchiai di zucchero al velo
150 g di amaretti
una fialetta di essenza di vaniglia
sale
COMESI PREPARA
Mescolate mascarpone e ricotta con lo zucchero, il tuorlo e un bicchierino di rhum. Lavorate a lungo la crema finché risulterà spumosa e morbida. Montate gli albumi a neve densa unendo un pizzico di sale. Aggiungeteli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli. Tenete da parte qualche amaretto intero che vi servirà per decorare e riducete gli altri in briciole. Dopodiché uniteli alla crema. Prendete uno stampo a cassetta e foderatelo con carta di alluminio; bagnatelo di rhum, disponetevi la crema e livellatela. Mettete la mattonella nel frigorifero per almeno 3 ore. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata e decorate il semifreddo con gli amaretti rimasti.
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