Ingredienti
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1 dlkirsch
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200 grrabarbaro
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110 grzucchero
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1 bustinavaniglina o vanillina
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1.5 dlpanna da cucina
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2uova
Preparazione
2 uova110 g di zucchero
un dl di kirsch
un dl e mezzo di panna
200 g di rabarbaro
una bustina di vaniglina
la scorza di un limone non trattato
Montate i tuorli con 40 g di zucchero, fino a che saranno gonfi e spumosi. Separatamente, montate a neve fermissima la panna e gli albumi a cui avrete unito 40 g di zucchero. Incorporate ai tuorli il kirsch, la panna e gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
Versate la preparazione in uno stampo da budino scanalato, foderato di pellicola trasparente, e mettete in frigorifero per almeno 4 ore.
Sbucciate il rabarbaro, tagliatelo a pezzetti e cuocetelo per 5 minuti con il succo e la scorza di limone, lo zucchero rimasto e qualche cucchiaio di acqua. Frullate il tutto, unite la vaniglina e mettete in frigo. Sformate il semifreddo su un piatto da portata, decoratelo a piacere e servitelo con la salsa a parte.
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