Sedano al forno
Ingredienti
-
q.b.pepe
-
25 grburro
-
4 cucchiaifarina
-
3 dllatte intero
-
q.b.noce moscata
-
150 grfontina
-
2 cucchiaigrana
-
q.b.sale
-
1uova
-
1 kgsedano bianco
Preparazione
un kg di sedano bianco2 cucchiai di grana grattugiato
4 cucchiai di farina
25 g di burro
un uovo
3 dl di latte parzialmente scremato
150 g di fontina
noce moscata
sale
pepe
1) Staccate le costole dal cespo di sedano, togliete i filamenti, riducetele a tocchetti e scottatele per 10 minuti in acqua bollente
salata. Scolatele bene.
2) Imburrate leggermente una pirofila e coprite il fondo con i pezzi di sedano. In una casseruolina fate
sciogliere il burro rimasto, stemperatevi la farina mescolando in continuazione, poi unitevi il latte e una uguale quantità di acqua, per ottenere una besciamella abbastanza liquida.
3) Togliete la besciamella dal fuoco, fatela raffreddare, poi incorporate l’uovo, la fontina a scaglie, una grattata di noce moscata, una presa di sale e una abbondante macinata di pepe.
4) Rigirate bene la besciamella, poi versatela sul sedano, ricoprendolo. Cospargete di grana e mettete in forno caldo a 180° per circa mezz’ora. Servite tiepido.
Riproduzione riservata
