Ingredienti
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320 grammipasta di semola (di grano duro)
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30 grammigrana padano fresco
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q.b.erba cipollina
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q.b.pepe rosa in grani
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1 spicchioaglio
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 dlvino prosecco
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2 cucchiaiolio di oliva
Sedanini alle zucchine con zabaione salato
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Preparazione
1) Rosola 1 spicchio d’aglio schiacciato e spellato con 2 cucchiai di olio, poi eliminato e unisci 3 zucchine a rondelle. Sala e cuoci per 5 minuti.
2) Lessa 320 gr. di pasta tipo sedanini. Intanto, sbatti 4 tuorli con 1 pizzico di sale e pepe e 1 dl di Prosecco; metti su un bagnomaria e monta con la frusta fino a ottenere uno zabaione gonfio e soffice.
3) Scola la pasta, versala nella padella delle zucchine, unisci 30 gr. di grana padano grattugiato e servi con lo zabaione, erba cipollina tagliuzzata e bacche di pepe rosa pestate.
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