Sciroppo di more

Preparazione

Ingredienti: 1 kg di more, 1,5 kg. di zucchero di canna. Preparazione: lavate le more, ponetele in una pentola e schiacciatele con un cucchiaio di legno per farne uscire il succo. Fatele bollire finché la polpa non sarà completamente spappolata. Ponete un telo di lino sopra una pentola e versatevi sopra le more spappolate in modo da filtrarne il succo; di mano in mano che versate strizzate bene il telo. Aggiungete lo zucchero e fate bollire per alcuni minuti fino a che in superficie si formerà la schiuma, da togliere con un ramaiolo. Versate lo sciroppo tiepido in bottiglie di vetro sterilizzate.