Schiacciatine di patate e formaggio

  • Procedura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Schiacciatine di patate e formaggio

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    Preparazione

    - 800 g di pasta da pane
    - 100 g di formaggio caprino in salamoia
    - 250 g di patate
    - 80 g di ciccioli di maiale
    - 30 g di strutto
    - 1 cipollotto
    - 2 pomodori secchi
    - 2 pomodori maturi
    - 1 zucchina
    - 3 foglie di mentuccia
    - sale
    - pepe


    La ricetta in 5 mosse
    1) Mettete le patate in una casseruola, copritele di acqua fredda, portate a bollore, quindi lessatele per 30 minuti. Trascorso il tempo, scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele un paio di volte allo schiacciapatate. Grattugiate il formaggio e tritate i ciccioli. Tritate anche i pomodori secchi; tagliate a metà quelli freschi, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e fateli a dadini.
    2) Mondate il cipollotto e affettatelo sottilmente. Lavate la zucchina, raschiatela sotto acqua corrente, spuntatela e grattugiatela. Fate fondere lo strutto in una padella; unite la zucchina grattugiata, il cipollotto, le foglie di mentuccia sminuzzate e tutti i pomodori. Salate, pepate e fate soffriggere per qualche minuto, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Levate e lasciate intiepidire.
    3) Mettete la pasta da pane sulla spianatoia, unite il purè di patate, i ciccioli e il formaggio e impastate a lungo tutto, per distribuire bene gli ingredienti.
    4) Aggiungete il soffritto preparato e lavorate ancora l'impasto per 7-8 minuti. Dividete l'impasto in sei parti e tirate altrettante focacce del diametro di circa 20 cm.
    5) Foderate due placche con carta forno e disponetevi le focacce. Infornate a 250 °C e fate cuocere per circa 10 minuti. Sfornate e servite immediatamente.

    Rosa del Golfo
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