Ingredienti
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2uova
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8 fettepancarre’
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q.b.farina
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q.b.latte intero
Preparazione
1) Tagliate a fette spesse 1 scamorza affumicata di bufala, mettete il formaggio in un colino e fatelo scolare in frigorifero per alcune ore.
2) Sistemate sul piano di lavoro 4 fette di pancarré e copritele con 1 fetta di scamorza, quindi aggiungetevi 4 ciliegini secchi sott’olio, ben sgocciolati. Coprite con una seconda fetta di pane, premendola bene sul formaggio.
3) Sbattete 2 uova intere in un piatto fondo e versate 2 dita di latte in un secondo piatto. Immergete le fette di pane farcite prima nel latte, poi nella farina e quindi passatele nell’uovo.
4) Scaldate in una padella antiaderente abbondante olio extravergine, friggete le scamorze in carrozza fumé sui due lati, scolatele sulla carta da cucina, poi tagliatele in 2 triangoli ciascuna e servitele ben calde.
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