• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cosa comprare per

Scamorza affumicata, crudo e rosmarino

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    Preparazione

    Per la pasta:
    500 g di farina Ò0Ó manitoba o mix di farine per pizza -
    25 g di lievito di birra -
    un cucchiaino di zucchero -
    sale

    Per la farcitura:
    300 ml di salsa di pomodoro -
    200 g di mozzarella -
    200 g di scamorza affumicata -
    160 g di prosciutto crudo -
    un rametto di rosmarino -
    olio extravergine d'oliva -
    pepe


    1) Preparate l'impasto come spiegato a pag. 49, mettetelo a riposare in una grossa terrina coperta con un telo umido. Lasciate lievitare in un luogo tiepido, per quasi 2 ore, fino a che raddoppierà il volume.
    2) Scaldate il forno a 250°. Formate con la pasta 4 palle, stendete ciascuna porzione con le mani, formando dei dischi direttamente nelle teglie.
    3) Velate la pasta con la salsa di pomodoro, distribuite la mozzarella tritata e la scamorza a fettine;irrorate con un filo di olio e infornate per una decina di minuti, poi adagiate sulla superficie le fettine di prosciutto crudo; completate con una macinata di pepe e con aghi di rosmarino, infornate per altri 2-3 minuti e servite.

    Il vino giusto Il Rosso dei Colli di Parma armonizza il sapore del prosciutto crudo con la tenerezza affumicata della scamorza.
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