Scaloppine in umido
Ingredienti
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
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1 ramettobasilico
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1 fogliaalloro
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 ramettorosmarino
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q.b.sale
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400 grpomodoro ramato
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600 grvitello fesa
Preparazione
400 g di scaloppine di vitello300 g di pomodori Pachino
200 g di cipolle bionde
200 g di patate novelle
1 cucchiaio di origano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
20 g di farina
sale
pepe
Infarinate le scaloppine e fatele rosolare per 4 minuti per parte nell’olio extravergine, levatele, salate,
pepate e tenete al caldo.
Lavate i pomodori, tagliateli a metà, eliminando il più possibile i semi, e affettate finemente le cipolle.
Sbucciate le patate e sbollentatele per 10 minuti in acqua non salata.
Trasferite tutte le
verdure nella padella dove ha cotto la carne e fatele stufare per 20 minuti a fiamma bassa mescolando ogni tanto. Al
termine condite con sale, pepe e origano.
Riunite le scaloppine con le verdure e lasciate insaporire per altri 5 minuti, quindi portate subito in tavola.
Montepulciano d’Abruzzo
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