Scaloppine in umido

Preparazione

400 g di scaloppine di vitello
300 g di pomodori Pachino
200 g di cipolle bionde
200 g di patate novelle
1 cucchiaio di origano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
20 g di farina
sale
pepe

Infarinate le scaloppine e fatele rosolare per 4 minuti per parte nell’olio extravergine, levatele, salate,
pepate e tenete al caldo.
Lavate i pomodori, tagliateli a metà, eliminando il più possibile i semi, e affettate finemente le cipolle.
Sbucciate le patate e sbollentatele per 10 minuti in acqua non salata.
Trasferite tutte le
verdure nella padella dove ha cotto la carne e fatele stufare per 20 minuti a fiamma bassa mescolando ogni tanto. Al
termine condite con sale, pepe e origano.
Riunite le scaloppine con le verdure e lasciate insaporire per altri 5 minuti, quindi portate subito in tavola.

Montepulciano d’Abruzzo