Scaloppine di tacchino con salsa di carote

Preparazione

1) Appiattisci con un batticarne 600 g di fettine di fesa di tacchino . Taglia ogni fettina in 3 parti. Spella 2 spicchi d’aglio, affettali, quindi spolverizzali sulle scaloppine. Irrorale con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, qualche goccia di salsa
Worcester e fai marinare per circa 15 minuti.
2) Cuoci le scaloppine, in una padella antiaderente circa 1 minuto per lato a fiamma vivace, irrorandole con 1/2 bicchiere di vino bianco. Regola di sale e pepe, sgocciolale dal sugo di cottura e mantienile in caldo.
3) Spella 400 g di carotine novelle . Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola, lessa le carotine per circa 7-8 minuti e sgocciolale. Tagliale a rondelle e uniscile al sugo di cottura della carne privato dell’aglio. Aggiungi 1 porro pulito e tagliato a rondelle sottili e cuoci per circa 10 minuti con 1bicchiere di brodo di dado vegetale e poco sale. Frulla metà carote, con 2-3 cucchiai di yogurt magro, fino a ottenere una salsa densa.
4) Disponi le scaloppine in un piatto da portata, irrorale con la salsa e completa con le rondelle di carote. Decora con foglioline di timo, fettine di limone ed erba cipollina tagliuzzata.