Scaloppine di maiale impanate alla frutta secca
Ingredienti
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600 grmaiale filetto
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25 grburro
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2 cucchiaifarina
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50 grnocciole
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1uova
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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50 grmandorla
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50 grpistacchio fresco
Preparazione
Tritate 50 gr di pistacchi, 50 gr di nocciole e 50 gr di mandorle sgusciati e metteteli in un piatto. Tagliate a fettine 600 gr di filetto di maiale e spolveratelo con 2 cucchiai di farina. Sbattete 1 uovo con due cucchiai d’acqua, tuffatevi a una a una le fettine di maiale e passatele poi nella miscela di frutta secca, facendo aderire bene la panatura. Scaldate in una grossa padella 4 cucchiai di olioextravergine di oliva e 25 gr di burro. Fate dorare le scaloppine, 4-5 minuti per parte. Salatele e servitele calde,
accompagnandole con dell’insalata.
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