Scaloppine di maiale all’aceto balsamico

Sono un secondo tradizionale di molte famiglie, cuociono in 10 minuti ed esistono tantissime ricette per prepararle in tante varianti: per esempio ecco 20 ricette sfiziose!

Sottili, irrorate dal sughetto di cottura, le scaloppine ti basta accompagnarle con un’insalata per portare a tavola un secondo completo.

Gli ingredienti delle scaloppine di maiale all’aceto balsamico

Tra quelle sfiziose, si aggiunge la ricetta delle scaloppine di maiale all’aceto balsamico, che con pinoli e uvetta sono in cima all’elenco! Pronte in 4 mosse!

Preparazione delle scaloppine di maiale all’aceto balsamico

1. Fai ammorbidire 30 gr di uvetta in una ciotola di acqua tiepida per almeno 10 minuti. Intanto, prepara la carne, cominciando a togliere da 600 gr di filetto di maiale il grasso in eccesso.
2. Taglia la carne a fettine di circa 1/2 cm di spessore. Disponi ciascuna fettina tra 2 fogli di carta da forno e appiattiscile con il batticarne. Passa le fettine nella farina, una alla volta, scuotile per eliminare quella in eccesso e sistemale su un foglio di carta da forno. Scalda 2 cucchiai di olio extravergine e una noce di 10 gr di burro nella padella antiaderente. Aggiungi le scaloppine e cuocile a fuoco vivace 1 minuto per lato. Sgocciolale, salale e tienile in caldo fra 2 piatti.
3. Versa 1/2 dl di aceto balsamico e 1/2 dl di brodo (anche di dado) nella padella, aggiungi 1 cucchiaino di zucchero e cuoci a fiamma bassa per 3-4 minuti, in modo che il sugo si riduca alla metà. Unisci nella padella il burro rimasto, 30 gr di pinoli e l’uvetta sgocciolata e ben strizzata e prosegui la cottura ancora per 1-2 minuti. Aggiungi le scaloppine di maiale preparate e lasciale insaporire per qualche istante nel sugo.
4. Trasferisci le fettine e il fondo di cottura in un piatto di portata, spolverizza con il prezzemolo tritato, a piacere, e una generosa macinata di pepe e servi subito le scaloppine di maiale all’aceto balsamico.