Ingredienti
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500 gr
maiale filetto
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100 gr
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50 gr
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40 gr
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30 gr
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1 bicchieri
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Le scaloppine sono un secondo di carne veloce, sempre gradito e mai scontato….e le scaloppine di maiale alla bolognese ne sono un esempio!
Gli ingredienti delle scaloppine di maiale alla bolognese
Queste scaloppine di maiale alla bolognese fanno esplodere in bocca i sapori tipici dell’Emilia Romagna! Pomodoro, prosciutto crudo e parmigiano reggiano arricchiscono il gusto delle classiche scaloppine di lonza rendendole uniche e davvero particolari.
Come cuocere le scaloppine di maiale alla bolognese
La cottura della carne è veloce come le più note scaloppine di vitello al limone, ma le scaloppine di maiale alla bolognese si fanno prima rosolare in padella, poi si condiscono e si ripassano in forno, solo pochi minuti, per insaporirsi con gli altri ingredienti e il fondo di cottura della carne. Il procedimento è spiegato in pochi passaggi, molto semplici da replicare anche da chi è poco pratico in cucina: in fondo, ti basta solo seguire gli step della ricetta!
Preparazione delle scaloppine di maiale alla bolognese
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2008/02/scaloppine-di-maiale-alla-bolognese-725x545.jpg)
1) Infarina leggermente le fettine di lonza ricavate da circa 500 gr di filetto di maiale. Sciogli 30 gr di burro in un’ampia padella antiaderente e unici le fettine, cercando di non sovrapporle. Lasciale rosolare 1 minuto scarso per lato, pepa e sala poco. Trasferiscile in una teglia da forno foderata con carta da forno, in modo che siano ben distese e non sovrapposte. Versa 1 bicchiere di vino bianco nella padella con il fondo di cottura, lascialo evaporare, unisci un mestolo di brodo caldo, fai addensare leggermente e tieni da parte il condimento ottenuto.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2008/02/scaloppine-di-maiale-alla-bolognese-ricetta-725x545.jpg)
2) Taglia 100 gr di prosciutto crudo a fettine della stessa dimensione delle scaloppine e disponile sulla carne. Taglia 40 gr di parmigiano reggiano a lamelle sottili con l’aiuto di un pelapatate e disponile sul prosciutto. Completa le scaloppine con 1/2 cucchiaino di salsa di pomodoro e disponi 1 foglia di salvia.
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3) E condisci con il condimento tenuto da parte nella padella. Prosegui la cottura in forno già caldo a 180 °C per circa 7-8 minuti, il solo tempo necessario, perché il parmigiano reggiano fonda leggermente. In alternativa, puoi aggiungere la salsa di pomodoro e le foglioline di salvia appena toglierai la preparazione dal forno.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2008/02/scaloppine-di-maiale-alla-bolognese-immagine-725x545.jpg)
4) Servi le scaloppine di maiale alla bolognese ben calde.