Scaloppine al limone

Preparazione

1) Disponete 8 di fettine di fesa di vitello, una alla volta, fra 2 fogli di carta da forno, appiattitele con il batticarne e infarinatele.

2) In una padella scaldate 30 g di burro, adagiatevi le fettine di carne non sovrapposte e fatele cuocere a fuoco vivo 2-3 minuti per parte, rigirandole con una paletta. Poi insaporitele con il succo di mezzo limone, una presa di sale, una di pepe e trasferitele su un piatto.

3) Unite al fondo di cottura il succo di un altro mezzo limone, il trito di prezzemolo e circa mezzo bicchiere di vino bianco. Fate sobbollire a fiamma media finché la salsa sarà ridotta a metà. Poi unite 30 g di burro e lasciatelo legare con la salsa. Versatela quindi sulle scaloppine.