Scaloppine alle verdure
Ingredienti
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q.b.pepe
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30 grburro
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2 cucchiaifarina
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2 cucchiaiolio di oliva
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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.5 bicchierivino bianco
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400 grvitellone
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400 grzucchina
Preparazione
8 scaloppine di vitellouna carota
una zucchina
mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
brodo
farina bianca
30 g di burro
vino bianco secco
rosmarino
sale
COME SI PREPARA
Lavate e mondate la carota e la zucchina, lavate i due mezzi peperoni, poi tagliate tutte le verdure a julienne. Eliminate dalle scaloppine eventuali parti grasse e nervetti, quindi infarinatele e scuotetele per eliminare la farina in eccesso. In una capace
casseruola fate fondere il burro unendo un rametto di rosmarino, che eliminerete prima di servire. Unite le fette di carne e fatele rosolare in modo uniforme. Aggiungete quindi le verdure, e bagnate il tutto con mezzo bicchiere di vino. Lasciate evaporare, poi unite mezzo bicchiere di brodo. Regolate di sale. Fate cuocere su fuoco basso, lasciando le verdure un po’ al dente (10
minuti). Trasferite le scaloppine su un piatto da portata caldo, nappatele con il fondo di cottura e disponete intorno le verdure.
Accompagnate con purè.
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