• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Scaloppine alle verdure

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    Preparazione

    8 scaloppine di vitello
    una carota
    una zucchina
    mezzo peperone rosso
    mezzo peperone giallo
    brodo
    farina bianca
    30 g di burro
    vino bianco secco
    rosmarino
    sale

    COME SI PREPARA
    Lavate e mondate la carota e la zucchina, lavate i due mezzi peperoni, poi tagliate tutte le verdure a julienne. Eliminate dalle scaloppine eventuali parti grasse e nervetti, quindi infarinatele e scuotetele per eliminare la farina in eccesso. In una capace
    casseruola fate fondere il burro unendo un rametto di rosmarino, che eliminerete prima di servire. Unite le fette di carne e fatele rosolare in modo uniforme. Aggiungete quindi le verdure, e bagnate il tutto con mezzo bicchiere di vino. Lasciate evaporare, poi unite mezzo bicchiere di brodo. Regolate di sale. Fate cuocere su fuoco basso, lasciando le verdure un po' al dente (10
    minuti). Trasferite le scaloppine su un piatto da portata caldo, nappatele con il fondo di cottura e disponete intorno le verdure.
    Accompagnate con purè.
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